|
|
Roerbak Van Gamba?s Met
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
3 stuks Gamba′s
3 rol eierpannenkoek
70 gram noedels
1 Sereh stengel
10 gram Japanse gember
1 dl Teri-jaki saus
1 takje koriander
De teri-jaki saus
4 dl donkere Kikoman
2 dl kippenbouillon
2 dl sake
100 gram suiker
1 dl Mirin
aardappelzetmeel
1 sinaasappel
1/2 citroen
Voorbereiding:
Bereiding teri-jaki saus:
Snij de sinaasappel en de citroen in ? delen.
Kook alles op en verwijder na het koken direct de citroen en de sinaasappel.
Bindt de saus af met de zetmeel.
Bereidingswijze:
Pel de gamba?s, verwijder de darmkanaaltjes en spoel ze uit met koud water.
Maak van 1 ei, slagroom en zout dunne platte flensjes en rol ze op.
Kook de noedels af en spoel ze koud.
Bak de gamba?s licht aan in de wok, voeg vervolgens de noedels en een scheutje teri-jaki saus er aan toe.
Leg dit in het midden van het bord en garneer het af met de sereh, koriander, gesneden eirolletjes en de Japanse gember.
|
|
|